یاس و زعفران

آشپزی با پریچهر بازرگان

از مقدمه کتاب:

علاقه به آشپزی از کودکی در من نمایان شد و از همان دوران به این کار تمایل داشتم.طی سالها ،علاوه بر انواع غذاهای ایرانی با بسیاری از غذاهای خارجی آشنا شدم و در کلاس‌های آشپزی که در تهران داشتم،تهیه انواع غذا و شیرینی و مربا و ترشی و شربت را به علاقه‌مندان آموختم.این کلاس‌ها که در سال 1344 در خانه من برگزار می‌شد،در خیابان فرانسه و سپس در شهرک غرب،به مدت 20 سال،ادامه داشت.

مبنای این کتاب دستور غذاهایی است که در طی آن سال‌ها در کلاس‌های آشپزی ارائه داده‌ام.

این دستور غذاها به روز شده و بخش‌هایی به آن اضافه شده است.